تم اكتشافه قبل 5 الف سنة بالصدفه..تعرف علي مشروب الآبريه

الابري السوداني

الحلو مر أيضا ينطق (الحلو مر) أو الآبريه مشروب شعبي سوداني يشرب عادة في شهر رمضان ويصنع من الذرة النابتة (خاصة من نوع الفتريتة وهي نوع من الذرة عند طحنها تعطي اللون الأحمر يتم تزريعها وطحنها ومن ثم تخميرها) تنفرد مائدة إفطار شهر رمضان في السودان بأصناف مميزة في هذا البلد الشاسع دون غيره في محيطيه الإسلامي، ووفقا لإحدى الروايات الأكثر ترجيحا، فإن تاريخ علاقة السودانيين بـ”الحلومر ” تعود إلى ما قبل 5 آلاف عام، عندما فكرت سيدة من شمال السودان بالاستفادة من جوال ذرة غمرته مياه الأمطار لعدة أيام؛ فقامت بطحنه وتخميره وأضافت له مجموعة من التوابل المحلية من أجل تحسين رائحته وفائدته الغذائية ومن ثم صنعت منه رقائق بنية اللون جمعت بين نكهتين، مما جعلها تطلق عليه تسمية “الحلومر”.

وبدأت تلك السيدة بتقديم عصير تلك الرقائق لضيوفها بعد إضافة الماء والسكر إليه، لكنها سرعان ما اكتشفت ميزة أخرى له إضافة إلى طعمه الجميل، حيث يساعد بشكل سريع في قطع حالة العطش خصوصا في المناطق الحارة وهو ما جعل منه المشروب المفضل في شهر رمضان منذ ذلك الوقت.

أصل تسمية الحلو مر.

يعرف الحلو مر بهذا الاسم لتفرده عن جميع مشروبات العالم الباردة والساخنة معا بجمعه الطعم الحلو والمر في مشروب واحد.

مكونات الحلو مر.

عيش (ذرة نابتة) زريعة والنصف الثاني يطحن، شمار، غرنجال عود (عرق) احمر، كمون،2 حلبة، والبلح في بعض المناطق في السودان رطل عرديب، رطل كركدى.

كيف تتم عملية تحضير الحلو مر.

يحتاج إعداد المشروب المميز لعدة أيام حيث تبدأ النسوة التحضير لإعداده قبل شهر أو شهرين من حلول رمضان وتوضع الذرة على الخيش وترش بالماء لعدة أيام حتى تنبت ويخرج منها الزرع وتسمى هذه العملية محلياً ب «الزريعة» ويقص الزرع بعد ذلك ويرمى، بينما تؤخذ الذرة النابتة وتجفف وتطحن وتطبخ في النار وتوضع معها البهارات.

وبعد ذلك تشكل على شكل أقراص في صاج على نار قوية وتسمى هذه المرحلة ب «العواسة». وبعد ذلك تقوم النساء بتجفيف تلك الأقراص وتحفظ.

عندما يبدأ الشهر الفضيل تنقع تلك في ماء وتصفى ويسمى محلولها «الحلو مر» على أن يحلى بالسكر ويشرب بارداً.

المصدر : موقع ويكيبيديا.